Bún Mắm Cô Ba

Gốc gác món này là num bò chóc của người Khmer, dùng mắm bò hóc (prahok). Về đồng bằng sông Cửu Long, người Việt chuyển sang mắm cá linh hoặc cá sặc, nêm sả, ớt, nước me, nước dừa tươi — cho ra nồi nước lèo đậm đà, khác hẳn bún nước lèo Trà Vinh vốn trong hơn và chua nhẹ.

Ăn kèm là rổ rau đầy: rau đắng, bông súng, bắp chuối bào, rau muống, giá đỗ. Giá mỗi tô khoảng 40.000–55.000 đồng.