Đặc sản & OCOP OCOP 3 sao Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (8/2022)Đặc sản & OCOP · Vĩnh Long

Tàu hủ ky Mỹ Hòa

Phường Cái Vồn — Năm 1912, ông Châu Xưởng từ Quảng Đông sang lập nghề vớt váng đậu nành bên bờ sông Cái Vồn — nay phường Cái Vồn (thị xã Bình Minh) có gần 30 hộ giữ nghề, sản xuất 2-3 tấn tàu hủ ky mỗi ngày.

Phường Cái Vồn

Minh họa đồ họa — chưa có ảnh riêng cho địa điểm.
Chưa rõ nguồnSourceMark: Ban biên tập vinhlong360
Bản đồ
Giờ mở cửa: Mở cửa cả ngày
Vé tham quan: Miễn phí
Thời điểm đẹp: Quanh năm

Năm 1912, ông Châu Xưởng từ Quảng Đông sang lập nghề vớt váng đậu nành bên bờ sông Cái Vồn — nay phường Cái Vồn (thị xã Bình Minh) có gần 30 hộ giữ nghề, sản xuất 2-3 tấn tàu hủ ky mỗi ngày, Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia từ tháng 8/2022.

Tiêu chí Du lịch Xanh Vĩnh Long

Thực hành du lịch sinh thái trách nhiệm · Bảo tồn văn hóa dòng sông và miệt vườn Cửu Long

30s Thực địa · Góc nhìn Bản địaXác thực thực địa bản xứ

Tóm tắt thực địa nhanh cho chuyến đi

Năm 1912, ông Châu Xưởng từ Quảng Đông sang lập nghề vớt váng đậu nành bên bờ sông Cái Vồn — nay phường Cái Vồn (thị xã Bình Minh) có gần 30 hộ giữ nghề, sản xuất 2-3 tấn tàu hủ ky mỗi ngày. Quy trình thủ công từ đầu đến cuối: ngâm đậu nành 2 giờ, xay nhuyễn, ly tâm lấy sữa, đun trong chảo nông ở khoảng 70 độ C. Khi mặt sữa đông thành màng mỏng protein-chất béo, thợ chạm tay thử — không dính là chín, dùng dao nhỏ khứa đôi rồi vớt phơi trên giàn tre. 2,4 kg đậu cho ra 1 kg tàu hủ ky, mỗi mẻ mất 18-20 giờ liên tục. Nguyên liệu 100% đậu nành, không phụ gia. Nhãn hiệu tập thể "Tàu hủ ky Mỹ Hòa — Bình Minh" đăng ký năm 2013. Sản phẩm OCOP 3 sao từ 2019. Bộ VH-TT-DL công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia tháng 8/2022. Chiên giòn, cuốn thịt xay, nhúng lẩu bò hoặc dê — béo mà không ngấy, dai và vàng óng ánh.

Năm 1912, ông Châu Xưởng từ Quảng Đông sang lập nghề vớt váng đậu nành bên bờ sông Cái Vồn — nay phường Cái Vồn (thị xã Bình Minh) có gần 30 hộ giữ nghề, sản xuất 2-3 tấn tàu hủ ky mỗi ngày.

Quy trình thủ công từ đầu đến cuối: ngâm đậu nành 2 giờ, xay nhuyễn, ly tâm lấy sữa, đun trong chảo nông ở khoảng 70 độ C. Khi mặt sữa đông thành màng mỏng protein-chất béo, thợ chạm tay thử — không dính là chín, dùng dao nhỏ khứa đôi rồi vớt phơi trên giàn tre. 2,4 kg đậu cho ra 1 kg tàu hủ ky, mỗi mẻ mất 18-20 giờ liên tục. Nguyên liệu 100% đậu nành, không phụ gia.

Nhãn hiệu tập thể "Tàu hủ ky Mỹ Hòa — Bình Minh" đăng ký năm 2013. Sản phẩm OCOP 3 sao từ 2019. Bộ VH-TT-DL công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia tháng 8/2022. Chiên giòn, cuốn thịt xay, nhúng lẩu bò hoặc dê — béo mà không ngấy, dai và vàng óng ánh.

Biết trước khi đi

Xếp hạng di sản
Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (8/2022)

Mùa vụ

T1T2T3T4T5T6T7T8T9T10T11T12
Có mùa Rộ nhất

Gần đây tại Vĩnh Long

Đặc sản & OCOP khác

Liên kết