Bún nước lèo Trà Vinh

Mắm bò hóc hòa nước dừa tươi, lọc qua rây rồi đổ vào nồi nước lèo — cách nấu riêng của người Khmer Trà Vinh cho tô bún vị ngọt đậm mà không tanh, ăn kèm cá lóc xé, huyết heo, thịt heo quay và rau ghém. Ba nền ẩm thực giao nhau trong một tô: mắm bò hóc (prahok) từ truyền thống Khmer, thịt heo quay giòn từ người Hoa, bún và rau sống từ người Việt. Ngải bún nướng dập dập thả vào nồi mắm giúp nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng. Rau ghém thay đổi theo mùa: bắp chuối bào, rau muống, giá sống, hẹ, bông súng. Giá khoảng 25.000–40.000 đồng/tô, ăn ở chợ Trà Vinh hoặc quán ven đường khắp tỉnh.