Cá cháy Trà Ôn

Mỗi mùa gió chướng, ngư dân xã Tích Thiện giăng lưới từ sáng sớm trên sông Hậu chờ cá cháy — loài cá quý thuộc họ trích (Tenualosa reevesii), ngày càng khan hiếm. Cá sống ở lạch nước giao thoa mặn — lợ, nặng đến hai ký, thân dẹp vảy trắng bạc; con cái mang buồng trứng béo ngậy được chuộng nhất. Kho rim cùng mía là cách nấu đặc trưng Trà Ôn — mía lót đáy nồi giữ cá không cháy, nước kho sánh ngọt. Canh chua cá cháy nấu xoài xanh cũng là món trứ danh. Từng rất phong phú, nay cá cháy gần như biến mất — có tiền cũng khó mua.