Cá cháy Trà Ôn rim/kho

Tóm tắt thực địa nhanh cho chuyến đi

Chỉ một đoạn sông Hậu chảy qua xã Tích Thiện, huyện Trà Ôn — nơi nước ngọt gặp nước lợ — mới có cá cháy: con nặng chừng nửa ký, vảy bạc lấp lánh, vớt lên khỏi mặt nước là chết ngay, ngư dân kể hơn mười năm nay hiếm khi bắt được. Cá chỉ nổi lúc sáng sớm mùa gió chướng, khoảng tháng ba âm lịch, nắng lên là lặn mất. Con cái mang trứng béo ngậy là phần quý nhất. Kho tiêu để thấm từng thớ thịt, nấu canh chua với bông súng và rau muống, hoặc nướng than ăn cùng cơm trắng. Hiện nay cá cháy đối diện nguy cơ tuyệt chủng do khai thác quá mức và môi trường sông thay đổi.