Làng nghề bún suông

Món bún nước lèo với chả tôm viên dài hình con đuổng dừa — đặc sản đường phố Trà Vinh hơn nửa thế kỷ, ra đời khoảng thập niên 1950-1960 trong vùng giao thoa văn hóa Kinh-Khmer-Hoa.

Nước lèo ninh 5 tiếng từ xương heo và thịt ba chỉ, nêm me chua và tương hạt — cho nước dùng màu nâu sậm, vị chua ngọt đặc trưng. Chả tôm tươi xay nhuyễn, nhuộm dầu điều, bắn thẳng vào nồi nước sôi — viên nổi lên, vàng ươm, giòn dai.

Tên "suông" biến âm từ "đuổng" (con đuổng dừa, loài sâu non của bọ cánh cứng sống trong thân dừa) — chỉ hình dạng viên chả, không phải nguyên liệu. Năm 2013, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đề cử bún suông vào top 10 món ăn Việt đạt giá trị ẩm thực châu Á (đợt 2).

Ăn dọc đường Điện Biên Phủ và Hùng Vương (TP Trà Vinh), chủ yếu buổi chiều-tối, giá khoảng 45.000-50.000 đồng/tô.