Mắm Bò Hóc Trà Vinh

Mắm bò hóc (Khmer: prahok) — mắm cá truyền thống của người Khmer có mặt từ bao đời trong ẩm thực Trà Vinh.

Nguyên liệu: cá lóc, cá sặc, cá phi, cá lù đù — làm sạch, bỏ đầu, ngâm muối vài tiếng cho cá trương, phơi khô, ướp gia vị. Trộn theo tỷ lệ 1 cá : nửa cơm nguội : 1 muối, dùng nan tre cài chặt, ủ 4-6 tháng cho thành mắm.

Thành phẩm vị mặn mà, thơm nồng đặc trưng. Dùng làm nước dùng bún nước lèo, bún num bò chóc, lẩu mắm, hoặc kho thịt ba chỉ — ăn kèm rau sống, bông súng, giá đỗ.