Ốc Gạo Cồn Phú Đa Hấp Sả

Tóm tắt thực địa nhanh cho chuyến đi

Luộc chín lật vỏ, dưới yếm con ốc lộ ra cục mỡ nhỏ tròn trắng giống hạt gạo — cái tên ốc gạo ra đời từ đó. Ốc gạo cồn Phú Đa sống trên bãi cát giữa sông Cổ Chiên thuộc xã Vĩnh Bình, Chợ Lách; thịt trắng dày, dai ngọt và không nhớt, nên không cần ngâm rửa lâu như ốc nơi khác. Ngon nhất từ tháng 5 đến tháng 7 âm lịch, ốc thường được hấp cùng sả gừng lá ổi rồi chấm muối tiêu chanh. Ngoài hấp sả, dân cồn Phú Đa còn xào dừa, làm gỏi ốc chuối cây, đổ bánh xèo nhân ốc. Cồn Phú Đa có khu bảo tồn ốc gạo rộng 150 ha, thành lập năm 2004 và do HTX Vĩnh Tiến quản lý, chỉ khai thác từ Tết Đoan Ngọ đến đầu tháng 8 âm lịch để duy trì nguồn lợi.